domingo, 29 de janeiro de 2012

Torta Invertida de Batata e Carne Moída POSTADA POR Marilza ARTES CULINÁRIAS 2 NA COMUNIDADE BOCA DOCE FORNO E FOGÃO

Marilza ARTES CULINÁRIAS 2 03/12/2011
Torta Invertida de Batata e Carne Moída
Torta Invertida de Batata e Carne Moída
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
600 g de carne moída
Sal, pimenta, salsa a gosto
½ xícara (chá) de extrato de tomate
Miolo de 2 pães franceses amanhecidos
½ xícara (chá) de leite
2 ovos ligeiramente batidos
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de azeitonas picadas
1 xícara (chá) de escarola picadinha
500 g de batatas grandes
1 lata de seleta de legumes
Manteiga para pincelar
Queijo em fatias para decorar

Modo de preparo
Numa panela frite a cebola no azeite. Em seguida junte a carne moída e tempere a gosto. Deixe cozinhar bem e acrescente o extrato de tomate. Umedeça os miolos de pães no leite e junte na panela com a carne. Acrescente também os ovos, o parmesão e as azeitonas. Deixe cozinhar até soltar do fundo da panela. Descasque as batatas, corte em rodelas finas e cozinhe em água fervente com sal por 5 minutos. Para montar: unte uma forma com óleo e coloque as rodelas de batatas, forrando o fundo e as laterais. Coloque o recheio até a metade da forma, em seguida faça uma camada com a seleta de legumes e finalize com o restante do recheio. Cubra as rodelas de batata e pincele um pouco de manteiga. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C por aproximadamente 50 minutos.

kelly e isaac Amor eterno - 02/12/2011 Manjar dos deuses !!!

kelly e isaac Amor eterno 02/12/2011
Manjar dos deuses !!!
Ingredientes

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 1 pacote de 100g de coco ralado
- 4 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 lata pequena de ameixas pretas em calda

modo :
No copo do liqüidificador bata o leite, leite de coco,
leite condensado, creme de leite, margarina e o amido
de milho. A seguir, coloque a mistura obtida em uma
panela e adicione o coco ralado. Mexa. Cozinhe por
aproximadamente 12 a 15 minutos, sem parar de mexer.
Despeje o manjar em um refratário de furo central
Leve para geladeira por 3 a 4 horas. Após gelar,
desenforme e decore com as ameixas e a calda.

CRÉDITO DA FOTO E RECEITA kelly e isaac Amor eterno 

Bolinho de bacalhau ( crocante por fora macio por dentro )kelly e isaac Amor eterno

kelly e isaac Amor eterno 02/12/2011
Bolinho de bacalhau ( crocante por fora macio por dentro )

800 g de bacalhau dessalgado e bem desfiado 
800g de batatas (inglesa ) '' cozidas com a casca '' 
1/2 meio maço de cheiro verde 
1/2 maço de cebolinha 
uma colher de sopa  rasa de '''sopa de cebola''' ( toque especial e cheiro irresistível )
sal a gosto 


Modo : retire a casca da batata amasse com auxilio de um garfo ainda bem quente 
misture o bacalhau dessalgado pré fervido e desfiado ( bem desfiado ) 
a colher rasa de sopa de cebola ,o cheiro verde e cebolinha cordados bem pequeninos ( se quiser passe no processador ) 
sal ( se precisar ) .


Para empanar o bolinho de bacalhau1 xícara de chá de trigo.
2 claras.
1 xícara de chá de farinha de rosca.

modo : com auxilio de uma colher média faça bolinhas passe na farinha de trigo 
posteriormente na clara batida e em seguida na farinha de rosca 

seu bolinho vai ficar durinho por fora e macio por dentro 
fritar em óleo quente e bom apetite 
CRÉDITO DA RECEITA E FOTO kelly e isaac Amor eterno 

Bisnagas recheadas kelly e isaac Amor eterno

kelly e isaac Amor eterno 5 de jan
Bisnagas recheadas : 

1 envelope de fermento biológico fresco 
2 xíc chá de leite morno
1 colher sopa de açúcar 
2 col chá de sal 
4 colheres de sopa cheia de margarina Qualy 
5 xíc chá de farinha de trigo 

Dissolva o fermento no leite morno. Deixe descansar por 5 minutos. Junte o restante dos ingredientes e amasse bem. Cubra a tigela com um saco plástico e deixe dobrar de volume. abra a massa recheie: usei queijo e presunto mais pode rechear com queijo e palmito ,frango c/ catupiry ,calabresa desfiada e queijo ,provolone etc ...feche formando um rolo pincele gema e por cima coloque gergelim natural ou dourado 

deixe assar em fogo baixo por 20 minutos fica macio e saboroso para café da manhã ou lanche da tarde !!!

kelly e isaac Amor eterno - 03/02/2011 churros

kelly e isaac Amor eterno 03/02/2011
churros
RECEITA E FOTO CRÉDITOS KELLY 
Receita
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de água
4 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
2 colher(es) (sopa) de açúcar
5 unidade(s) de ovo
Recheio
Docê de leite


Recheio: massa, Ferva a água com a manteiga e o açúcar. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa com auxílio de uma colher de pau até formar uma bola. Deixe esfriar e acrescente os ovos um a um, Batendo bem após cada adição. Use uma bomba de confeiteiro grossa. Forme os churros, Deixando que a massa caia em óleo bem quente. Retire-os da gordura e passe-os no açúcar com canela em pó.

obs : moldei na mão mesmo e coloquei no óleo com escumadeira ( evitar queimaduras )
cortei as laterais com faca e coloquei docê de leite passei no açúcar e canela e servi morno beijos e bom apetite !!!

Nellia Santos - 16/07/2010 CHOCOLOVER !!!!! RECEITA QUE LINDINHA POSTOU NA COMUNIDADE BOCA DOCE FORNO E FOGÃO


Ingredientes:
1 barra de chocolate Alpino 
2 barras de chocolate meio amargo
1 dose de licor de cacau (50ml)
2 caixas de creme de leite
500 g de creme de leite fresco para o chantilly ou 4 caixinhas de bate chantilly
1 caixa de bombom tipo BIS
100 gramas de cerejas em calda
1 colher de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
1 gema
1 lata de leite
2 colheres de sopa cheias de amido de milho
Baunilha
Calda para sorvete sabor chocolate

continuação!!!!!
Preparo
Creme branco:


Misture bem o leite condensado, o leite, a gema, o amido e a baunilha, e leve ao fogo brando até engrossar. Deixe cozinhar por 5 minutos, até que fique um creme espesso. Acrescente 1 caixa de creme de leite, misture bem, resfrie e reserve.


Creme de Chocolate:
Derreta as duas barras de chocolate amargo em banho-maria ou no microondas. Desligue o fogo e misture 1 caixa de creme de leite, mexendo bem. Deixe esfriar por completo e reserve. Após estar frio, aos poucos misture uma xícara de chá de chantilly. Acrescente o licor de cacau e mais uma xícara do chantilly batido, incorporando-os delicadamente.


Chantilly:
Com o creme de leite bem gelado, bata-o junto com o açúcar conforme instruções da embalagem, cuidando para não perder o ponto. Reserve. Ele será dividido em três porções, sendo duas para incorporar o creme de chocolate e uma para cobrir a sobremesa.


Chocolates e cerejas:
Pique a barra de chocolate alpino em pedaços, cuidando para que fiquem grandinhos. Pique a caixa de bombons BIS, de forma que cada bombom seja dividido em três partes. As cerejas são cortadas ao meio. Guarde uns pedacinhos de chocolate e 5 cerejas para a decoração.


Montagem.
Com a calda de chocolate, rabisque o fundo da taça. 
Preencha o fundo com uma camada de aproximadamente 1 cm do creme de chocolate. Sobre ele despeje 2/3 do creme branco.
Sobre o creme branco, despeje metade do creme de chocolate. 
No centro, vá abrindo uma covinha e despeje um pouco de bis, um pouco de pedacinhos de chocolate alpino. 
Despeje sobre os bombons o restante do creme branco. 
Sobre o creme branco, as cerejas, o chocolate em pedacinhos e o bis. Agora que o “recheio surpresa” está bem escondidinho, cubra todo o restante com o creme escuro. Espalhe o chantilly, deixando-o irregular. Disponha o chocolate e as cerejas e leve ao freezer por 3 horas antes de servir, ou, conserve-o na geladeira, levando o ao congelador ou freezer por 1 hora antes de servir!


Nellia Santos 16/07/2010
CHOCOLOVER !!!!!
Aprendi na Comu Culinaria-Receitas

Dona Lê Gueiros - 02/07/2010 MASSA PARA PIZZA ,ESFIHAS E PÃO RECHEADO,PARA AQUELES QUE NÃO PODEM COMER GLÚTEN

Dona Lê Gueiros 02/07/2010
MASSA PARA PIZZA ,ESFIHAS E PÂO RECHEADO,PARA AQUELES QUE NÃO PODEM COMER GLÚTEN
INGREDIENTES:
2 x de creme de arroz
1 x de polvilho doce
1 cls de sopa de açucar
1 cls de chá de sal
1 cls de sopa de fermento seco para pães
3 cls de chá de liga neutra
1 ovo
1 cls de sopa de vinagre
2 cls de sopa de manteiga ,ou margarina
1 1\2 x de leite
PREPARO: misture o creme de arroz ,o polvilho doce ,o açucar,sal,fermentoe a liga neutra ,acrescente o ovo eo vinagre ,derreta a manteiga ,,em 1\2 x de leite , acrescente mais 1 x de leite e deixe amornar com a manteiga sobre os ingredientes secos e bater bem até formar bolhas se necessario adicione mais leite , faça as esfihas ,ou as pizza abertas pincele com oleo e em seguida com gemas e deixe dobrar de volume , leve para assar em forno pré aquecido até ficar dourado para pão recheodo despeje a massa em forma de pão (bolo imgles) de 24x 10 cm
eu faço estas salgados para um sobrinho que é celiaco .....

CRÉDITO DA RECEITA E FOTO Dona Lê Gueiros

EMPADINHAS DA Dª LÊ GUEIROS PUBLICADO NA COMUNIDADE BOCA DOCE FORNO E FOGÃO

Dona Lê Gueiros 30/06/2010
EMPADAS:
 1 k de farinha de trigo,
uma pitada de sal, 
200 G de banha, 
300G de margarina ,eu uso a margarina culinária amélia 
,2 ovos grandes , 
misture tudo muito bem não deixe a massa seca , voce colóca primeiro os óvos ,a margarina,a banha , e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos , deixe a massa descansar por uns 30 minutos .... recheio a seu gosto , se for congelar asse só mente por 10 minutos ......

CRÉDITO DA RECEITA E FOTO 

Dona Lê Gueiros 30/06/2010
EMPADINHAS DA DONA LÊ

RECEITA DA NOSSA AMIGA JANICE PUBLICADO NA COMUNIDADE BOCA DOCE FORNO E FOGÃO


Receita postada por Janice
Receita de pastel de forno da revista Dona Benta! Massa super leve e não leva muita manteiga ou margarina:

3 xic farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
100 gr de margarina
sal a gosto
1/2 lata de creme de leite
leite até dar ponto
gema para pincelar.

Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento, faça uma cavidade no centro e adicione a margarina, o creme de leite, o sal, e vá pingando leite até dar ponto. Amasse até ficar homogenea e fácil de abrir. Deixe a massa descansar por 1 hora.
Abra a massa com o rolo sobre uma superficie enfarinhada e corte como preferir, eu cortei em quadrados e uni as pontas apertando bem e pus para o lado de baixo da assadeira, formando uns quadradinhos. Pincele com a gema e leve para assar.

Recheio:

1 peito de frango desfiado
1 tomate sem pele e sem semente
cebola picadinha
cheiro verde
azeitonas

Cozinhei o frango bem temperadinho, desfiei, e misturei os ingredientes restantes.
Foto da Janice :::::

CRÉDITO DA RECEITA E FOTO JANICE 

ESSA RECEITA EU APRENDI COM A ANA MARIA BRAGA NO PROGRAMA MAIS VOCÊ ................ESSA PIZZA É MARAVILHOSA VALE A PENA FAZER !!


Ingredientes

- 4 tabletes de fermento biológico (para pão)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (café) de óleo de soja
- 1 1/2 copo (tipo americano) de água morna
- 1 kg de farinha de trigo (650 g para utilizar na massa e
350 g para polvilhar se necessário) 



Modo de Preparo

Numa tigela grande, dissolva 4 tabletes de fermento biológico (para pão) em 1 colher (sopa) de açúcar e 1 colher (chá) de sal. Junte 1 xícara (café) de óleo de soja e 1 1/2 copo (tipo americano) de água morna. Acrescente aos poucos a farinha de trigo (650 g). Deixe o restante da farinha de trigo (350 g) para abrir a massa. Sove bem a massa e coloque para crescer dentro de uma tigela coberta com pano por 1 hora ou até dobrar de volume. Divida a massa em 6 porções (bolinhas) e faça discos bem finos com auxilio de um rolo. Coloque numa fôrma própria para pizza polvilhada apenas com farinha de trigo. Passe o molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos até dourar as bordas. Retire do forno e coloque o recheio de sua preferência. Na hora de servir, leve ao forno novamente apenas para derreter o recheio (+/- 5 minutos)

CRÉDITO DA FOTO KIKA CAKE
http://www.orkut.com.br/Interstitial?u=http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Massas/0,,REC52122-7775-80%2BPIZZA%2BDA%2BANA,00.html&t=AEiViZCMDAw5B6Pom7eILeKT6k2IksdBZBVF6BHPOhTLLepkcou6qJpV89btnA5JBcIcq4CgFTjFWubyjMexdr4Egu0z4qwcLwAAAAAAAAAA

RECEITA DO PASTEL COM MASSA DE CERVEJA DA NOSSA AMIGA JANICE POSTADO NA COMUNIDADE BOCA DOCE FORNO E FOGÃO

@@ Janice @@ 23/11/2010
Pastel com massa de cerveja
Variação do pastel com massa de guaraná. Muito gostoso, gostei mais com a cerveja, pq a massa fica muito cheirosa.
Receita da Maria Almeida
Ingredientes da massa:
- 01 pacote de gordura vegetal
– 03 col. De margarina
– 350 ml. de cerveja (01 lata)
– 01 col.(sopa rasa) de sal
– 01 k e 200 gr. de farinha de trigo (mais ou menos).

oBS. Ja usei guaraná no lugar da cerveja, mas com a cerveja fica melhor.
Pique a gordura vegetal, amasse com um garfo ou amassador.
Junte a cerveja e o sal, e a farinha aos poucos, sem sovar.
Massa pronta pra ir a geladeira..cubra com filme plástico e deixe por 01 hora

CRÉDITO DA RECEITA E FOTO JANICE 

Aula de Esfiha de carne do Mestre André

André Luiz de Souza 25/06/2011
ESFIHA DE CARNE PASSO A PASSO


MISTURE O FERMENTO COM 600 GRAMAS DE FARINHA DE TRIGO
MISTURE A FARINHA COM O FERMENTO NOS OUTROS INGREDIENTES DA BACIA

NA BANCADA POLVILHE UM POUCO DE FARINHA

COLOQUE A MASSA QUE ESTAVA NA BACIA


SOVE BEM A MASSA

COLOQUE NA BACIA E CUBRA COM UM PANO E DEIXE DESCANSAR POR 1 HORA



DEPOIS DE CRESCIDA A MASSA ABRA NA BANCADA
CORTE A MASSA EM QUADRADOS DO TAMANHO DESEJADO

FAÇA BOLINHAS AMARRANDO A MASSA

COM UM ROLO ABRA A MASSA e COLOQUE O RECHEIO NO CENTRO

DEIXE DESCANSAR 20 MINUTOS 
1 GEMA E UMA PITADA DE AÇUCAR E GERGELIM E 

PINCELE COM A GEMA E POLVILHE O GERGELIM E LEVE AO FORNO PRÉ AQUECIDO (POR 20 MINUTOS) EM TEMPERATURA ALTA ATÉ DOURAR.

RECEITA:
1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR
1 COLHER DE SOPA RASA DE SAL
2 COLHERES DAS DE SOPA DE LEITE EM PÓ
1 XIC. E 1/2 DE ÁGUA MORNA
1/2 XÍCARA DE CHÁ DE ÓLEO DE MILHO
1 ENVELOPE DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO OU 30 GRAMAS DO FRESCO
+ou- 700 GRAMAS DE FARINHA DE TRIGO

1 GEMA PARA PINCELAR E GERGILIM OPCIONAL

RECHEIO DE CARNE MOÍDA OU DA SUA ESCOLHA 

sexta-feira, 27 de janeiro de 2012

Aula da mestra Sandra Rebelo na comunidade Boca doce forno e fogão quer fazer essa delíciosa torta e só participar da nossa comunidade ....temos um tópico com aulas On Line em variados tipos de receitas passo a passo

Veja o link do tópico no final dessa página 
http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs?cmm=84479649&tid=5439422574091569968&na=4&npn=35&nid=84479649-5439422574091569968-5449561553193841073

Pão a metro da Claudinha Franco

Claudia Franco- Mundo Doce -Bolos, tortas... 20/08/2011
PÃO DE METRO-
AVISO IMPORTANTE: DELICIOSO.

Nas fotos que vou postar, eu fiz só meia receita.

02 copos de agua morna
03 envelopes de fermento para pão. (NÃO USAR O D.BENTA ele é muito ruim)
06 colh sopa de açucar
Misturar até dissolver o fermento, levar para fermentar + ou - 15 a 20minutos.


08 colheres sopa de oleo
02 colh sopa manteiga ou margarina
01 colh sopa de sal
02 ovos ligeiramente batidos
04 colheres de leite em pó (eu uso o ninho)
Aproximadamente 900 grs de farinha de trigo peneirada

Misturar tudo, adicionar a esponja fermentada, sovar por uns 15 a 20 minutos.
Levar para crescer por 30 a 40 minutos.
Dividir a massa em 2 partes, abrir separado com rolo em formato quadrado, enrolar como rocambole.
Ponha na assadeira,pincele com gema, leve para crescer novamente 30 a 40 minutos.
Levar para assar.
Depois de frio cortar ao meio, rechear á gosto e enfeitar.
Neste caso para o recehio eu usei:
02 peitos frango cozido e desfiado
02 latas de creme de leite
300 grs de passas,
300 de azeitona picada
01 xc do caldo de frango cozido
presunto picado, azeite, cebola ralada, salsa picada, azeite
Para decorar: alface, batata palha, flores de tomate, cebola,pimentão, etc....